poulet Korma et sa fraîche raïta
Parce qu'un voyage en Inde ne s'oublie pas comme ça!!
la cardamome agit ici en merveille de subtilité avec le poulet!
Pour deux personnes :
3 escalopes de poulet
un oignon
deux gousses d’ail
une c à soupe d’huile
une pincée de safran pays
deux gousses de cardamome, 7 grains de coriandre, 5 grains de poivre : piler ensemble.
anis vert : une pointe de cuillère
une pointe de couteau de gingembre en poudre , une de piment doux
safran : 4 pistils
Yaourt ou fromage blanc : 1 et demi
6 amandes légèrement pilées
une c café de noix de coco rapée
Crème liquide allégée : une c à soupe
Faire fondre dans l’huile ail et oignon, rajouter le poulet en morceaux, les epices sauf le safran, et laisser s’exhaler les parfums 5 min pendant que le poulet grille légèrement
Rajouter le fromage blanc, un peu d’eau, les amandes et la noix de coco et laisser mijoter pendant 20 min
Puis avant de servir compléter avec la crème fraîche, le reste de fromage blanc, le safran, et saler. Laisser 5 min sur feu éteint.
La raïta se prépare en mélangeant des dés de concombre, de poivron rouge, fromage blanc, sel, piment doux…